10 Velika prednost gob za zdravje



The koristi gob Ti segajo od preprečevanja raka, krepitve kosti, zdravja srca, krepitve imunskega sistema, med drugimi neverjetnimi stvarmi, ki so jih potrdile znanstvene študije..

Gobe ​​imajo malo kalorij in natrija, brez maščob, holesterola in glutena. Zagotavljajo pomembna hranila, vključno s selenom, kalijem (8%), riboflavinom, niacinom, vitaminom D in drugimi, zaradi česar so dragocen vir hranil in bioaktivnih spojin, kot tudi kulinarični vir za njihove okuse in kulinarične značilnosti..

Za nekaj, kar so bili sestavni del tradicionalne kitajske medicine, in so bili uporabljeni za tisoče let za preprečevanje ali zdravljenje različnih bolezni, v resnici stari Egipčani verjeli, da je rastlina nesmrtnosti.

1 - Podaljšajte življenje

Sredi petdesetih let je Harman objavil publikacijo na temo "Radikalna teorija staranja", v kateri je navedel, da ko je oskrba z antioksidanti nezadostna, sproži kaskado dogodkov, ki vodijo v razvoj kroničnih bolezni, zgodnjega staranja in kratko življenje.

Antioksidantska dopolnila ali živila, ki vsebujejo antioksidante, se lahko uporabijo za zmanjšanje oksidativnih poškodb telesa.

Oddelek za kemijo in biokemijo Univerze v Beogradu v Srbiji je opravil študijo, v kateri je ugotovil, da imajo gobe zaradi svojih bioaktivnih spojin pomembne antioksidativne lastnosti, kot so polifenoli, polisaharidi, vitamini, karotenoidi in minerali..

To pomeni, da lahko gobe uporabimo za izboljšanje antioksidantne obrambe in tako zmanjšamo stopnjo oksidativnega stresa.

2. Zmanjšajte tveganje za raka na dojki

Glede na študijo Fakultete za zdravje Univerze v Zahodni Avstraliji je velik dnevni vnos svežih in posušenih gob, ki ga spremlja uživanje pijač na osnovi zelenega čaja ter zdrava prehrana in življenjski slog, zmanjšuje tveganje za raka dojke pri ženskah pred in po menopavzi.

Tudi preiskava Oddelka za preventivno medicino Medicinske fakultete Univerze v Hanyangu v Seulu v Koreji je ocenila povezavo med dnevnim vnosom gob in tveganjem za rak dojk, pri čemer je ugotovila, da obstajajo trdni dokazi. Zmanjšanje tveganja pri ženskah po menopavzi, vendar ne pri ženskah v obdobju pred menopavzo.

Poleg tega obstajajo še druge študije, ki kažejo koristi pri zdravljenju različnih vrst raka.

3 - Spodbujajo zdravje srca

Po podatkih Centra za kakovost hrane Univerze Duques de Soria v Španiji so bolezni srca in ožilja eden najpogostejših vzrokov obolevnosti in umrljivosti v zahodnem svetu, zato so želeli preučiti vpliv vnosa gob. v nekaterih presnovnih markerjih (holesterol, trigliceridi, krvni tlak, vnetne poškodbe, med drugim), ki lahko potencialno zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja.

Raziskava je pokazala, da se glive lahko štejejo za potencialno funkcionalne in da krepijo imunski sistem zdravih in bolnih posameznikov. Poleg tega obstajajo učinki zniževanja holesterola pri nekaterih vrstah gliv v študijah na živalih in ljudeh, čeprav trdijo, da je v zvezi s tem potrebnih več študij..

4- Pomagajte izgubiti težo

Indeks sitosti gob je eden najbolj znanih doslej, ki pomaga pri izgubi teže.

Nova raziskava, ki jo je objavil FASEB Journal in jo je izvedel Center za nadzor teže Univerze Johns Hopkins Bloomberg, je ugotovila, da je zamenjava gob z rdečim mesom na kosilu koristna strategija za izboljšanje in vzdrževanje. telesne teže.

V tej študiji so sodelovale predvsem ženske s prekomerno telesno težo, eno leto pa so jedle gobe namesto mesa. Na koncu testa so raziskovalci ugotovili, da so udeleženci pokazali izboljšanje sestave telesa v primerjavi z udeleženci v standardni prehrani, izgubili več funtov in odstotek telesne teže (7 kilogramov, 3,6 odstotka začetne teže), dosegel nižji indeks telesne mase (1,5 kg / m2) in zmanjšal obseg pasu (2,6 palca), v primerjavi z udeleženci v kontrolni prehrani.

5- Odlične prehranske vsebine

Študija univerze Complutense v Madridu (UCM) v Španiji je skupaj z drugimi univerzami na Portugalskem izvedla raziskavo za določitev prehranskih profilov dveh vrst gob (Leccinum molle in Bon Leccinum vulpinum), s katerimi je bilo mogoče preveriti, ali sta oba velika Možnost prehranjevanja zaradi visokega vira esencialnih hranil, vključno s selenom, kalijem, riboflavinom, niacinom, vitaminom D in več.

Poleg tega so raziskovalci na področju prehrane in organizacije, ki so sodelovale na vrhu o zdravju 2013 v Washingtonu, DC, pregledale gobe kot hrano, ki bi Američanom pomagale jesti trajnostne, zdrave in odgovorne prehrane..

6. Okrepite imunski sistem

Ljudje potrebujejo ustrezno oskrbo s hranili, da se ustvari ustrezna obramba pred bakterijami in boleznimi. Ključno je, da zaužijemo živila, ki se lahko izognejo tistim pomanjkljivostim, ki ogrožajo imunski sistem.

Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike je objavilo študijo o skupini znanstvenikov, ki so pokazali, kako beli gumb gobe povečuje zrelost celic imunskega sistema, imenovanih "dendritične celice", iz kostnega mozga.         

V tem članku boste izvedeli več o drugih živilih za izboljšanje obrambe.

7. Preprečite raka

Gobe, čeprav neposredno ne napadajo rakavih celic, kažejo neposredno protitumorsko delovanje proti različnim alogenskim in sinergičnim tumorjem, poleg tega, da preprečujejo metastaze tumorjev, so pokazale raziskave Evolution Inštituta Univerze v Haifi v Izraelu..

8. Izboljšajte sladkorno bolezen

Glede na študijo Fakultete za zdravje in znanost Univerze v Zahodnem Sydneyju, ki je bila izvedena na laboratorijskih podganah, so visoke ravni prehranskih vlaknin in antioksidantov, kot so vitamin C, D in B, folati in polifenoli, koristni učinki pri boleznih, kot so diabetes.

V tem članku lahko najdete druge dobre hrane za sladkorno bolezen.

9- Preprečite anemijo

Za anemične bolnike je značilna nizka raven železa v krvi, kar povzroča utrujenost, glavobol, zmanjšano delovanje nevronov in prebavne težave..

Gobe ​​so dober vir železa, ki ga telo lahko absorbira, kar spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in ohranja zdravje in delovanje ljudi v celoti..

10. Okrepiti kosti

Gobe ​​vsebujejo kalcij, zato vodnik za pomoč (sodelavci Harvardske medicinske šole) priporočajo vnos.

Pravzaprav ta medicinski vodnik ugotavlja, da "študije kažejo, da čeprav imajo ljudje, ki jemljejo dodatke kalcija, višji povprečni dnevni vnos, tisti, ki prejmejo večino kalcija skozi hrano, imajo močnejše kosti".

Gobe ​​vsebujejo tudi vitamin D, drugo bistveno hranilo, ki pomaga telesu absorbirati kalcij in ga uravnavati v krvi.

Kot nenavadno dejstvo, dajanje sušenih gob na soncu poveča moč vitamina D.

Pomembno opozorilo

Obstajajo sorte gob, ki jih najdemo v naravi, ki so zelo strupene in smrtonosne, nekatere med njimi spominjajo na običajne užitne vrste, kot so gobe, zato je lahko ribe za divje gobe..

5 Zanimivosti o gobah

  1. Gobe ​​so gliva in za razliko od rastlin ne potrebujejo sončne svetlobe.
  2. Gobe ​​so sestavljene iz okoli 90% vode.
  3. Največji svetovni proizvajalec gob je Kitajska, ki proizvaja približno polovico užitnih gob iz celega sveta.
  4. Obstaja več kot 30 vrst gob, ki žarijo v temi. Kemična reakcija, imenovana bioluminiscenca, proizvaja svetlo svetlobo, znano kot "volja", tako da so bili uporabljeni tudi za osvetljevanje poti skozi gozd..
  5. Najstarejša in največja gob na svetu najdemo v Oregon Blue Mountains. Starost je stara več kot 2400 let in obsega približno 8,9 kvadratnih kilometrov.

Informacije o vitaminih in mineralih

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnezij: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalij: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Cink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 μg
  • Vitamin C: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • Vitamin E: 0,13 μg
  • Natrij: 163,45 mg

Recepti

1. Pečene gobe

Sestavine:

  • ½ skodelice masla
  • 1 funt narezane gobe

Priprava:

Raztopite maslo na majhnem ognju. Dodajte gobe in premešajte, da jih pokrijete. Kuhajte najmanj 30 minut, dokler se gobe ne počutijo zelo občutljive.

2 - Rižota z gobami

Sestavine:

  • 6 skodelic piščančje juhe
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 funt portobello gobe, tanko narezane
  • 1 funt bele gobe, tanko narezane
  • 2 šalotki, narežemo na kocke
  • 1 1/2 skodelice riža
  • 1/2 skodelice suhega belega vina
  • Morska sol po okusu
  • Sveže zmleti črni poper po okusu
  • 3 žlice sesekljanega drobnjaka
  • 4 žlice masla
  • 1/3 skodelice naribanega parmezana

Priprava:

  1. V ponvi segrejte juho na majhnem ognju. 
  2. Dodajte 2 žlici olivnega olja v veliki ponvi nad srednje visoko vročino.
  3. Mešajte gobe in kuhajte do mehkega, približno 3 minute.
  4. Odstranite gobe s tekočino in jih postavite na stran.
  5. V posodo dodamo 1 žlico olivnega olja in 1 minuto prepražimo salotko.
  6. Dodajte riž, mešamo, da ga pokrijemo z oljem, približno 2 minuti.
  7. Ko riž pridobi bledo, zlato barvo, nalijemo vino in neprestano mešamo, dokler se vino popolnoma ne absorbira.
  8. V riž dodajte 1/2 skodelice juhe in mešajte, dokler se juha ne absorbira.
  9. Nadaljujte z dodajanjem 1/2 skodelice juhe, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne absorbira in je riž al dente, približno 15 do 20 minut..
  10. Odstranite iz ognja in dodajte gobe s tekočino, maslom, drobnjakom in parmezanom. Začinite s soljo in poprom po okusu.

3- bolonjske gobe

Sestavine:

  • ½ čajne žličke masla
  • ¼ žličke olivnega olja
  • ½ funtov portobello gob, sesekljan
  • Ch skodelico čebule
  • Ch skodelico korenja
  • 2 žlici sesekljane zelene
  • 2 žlici belega vina
  • ½ skodelice mesne juhe
  • 1 po žličke paradižnikove paste
  • 1 čajno žličko masla
  • 2 unci gob
  • 3 of žlice mlečne kreme
  • 1 ščepec muškatnega oreščka
  • Sol in poper po okusu

Priprava:

Raztopite 1 1/2 čajne žličke masla z olivnim oljem v veliki ponvi na srednjem ognju.

Kuhamo in mešamo portobello gobe, čebulo, korenje in zeleno, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjave, približno 8 minut.

Prenesite gobasto mešanico v veliko ponev.
V posodo nalijte belo vino in zavrite, raztopite vse delce zlatega okusa na dnu ponve..

Pustite vino kuhati približno 2 minuti, dokler se ne zmanjša, in vlijte v ponvi.

Mešanico govejega mesa in paradižnikovo pasto premešamo v ponev v ponvi, zavremo na srednji visoki temperaturi in zmanjšamo toploto na nizko..

Kuhajte na majhnem ognju, delno prekrite, dokler se mesna juha ne zmanjša in zelenjava je zelo nežna, približno 35 minut.
V prvotni ponvi stopite 1 čajno žličko masla in kuhajte z mešanjem Enoki gob do zlato rjave barve, 3 do 4 minute.

Odstranite Enoki in jih zdrobite. Enoki gobe stresamo, sesekljamo v omaki in kuhamo približno 10 minut; nato zmešajte smetano in pustite, da se dobro segreje (ne pustite, da vre).

Začinite z okusom muškatnega oreščka, soli in popra.