5 najbolj porabljenih vrst tekile

The vrste tekile Glavni so beli, mladi, reposado, añejo in ekstra añejo. Tequila je ena izmed najbolj priljubljenih žganj, ne samo v Mehiki, ampak tudi po vsem svetu.

Gre za destilat, ki se nahaja v občini Tequila, v državi Jalisco v Mehiki. Ta alkoholna pijača je narejena iz fermentacije in destilacije soka, ekstrahiranega iz agave, zlasti modre agave.

Agava je rastlina, značilna za Mehiko, ki ima debele, mesnate in ostre liste. Tako kot kaktus ta rastlina nabira vodo v notranjosti. Je tako vsestranska, da se je skozi zgodovino uporabljala za pridobivanje papirja, vlaknin, sladkarij, kisa, medu in sladkorja..

Iz agave se pridobiva ne samo tekila, temveč tudi dve vrsti likerjev: mezcal in pulque. Obstaja več kot 200 vrst agav, ki se razlikujejo po posebnih značilnostih, kot so velikost, oblika in barva.

Tequila je pravno zaščitena, zato je od leta 1974 znana pod imenom Denominacija porekla. Gre za uredbo, ki navaja, da se lahko samo destilirana, ki se nabira v petih Mehiških državah, imenuje "tekila". v Michoacán (30 občin), Guanajuato (sedem občin), Nayarit (osem občin) in Tamaulipas (enajst občin). Toda glavna država je Jalisco, saj se tam lahko proizvede v 125 občinah.

Indeks

• 1 Kategorije tekile
• 2 Vrste tekil
  • 2.1 Bela
  • 2.2 Mladi
  • 2.3 Reposado
  • 2.4 Starost
  • 2.5 Extra añejo
• 3 Uporabe
  • 3.1 Bela
  • 3.2 Reposado

Kategorije tekile

Tequila ima dve kategoriji v skladu z uradnim mehiškim standardom. Prva je 100-odstotna tequila agave. To je liker, ki ga v celoti proizvede agava, to je destilacija ananasa rastline. To pomeni, da nastali proizvod ni zmešan z drugimi sladkorji, kot so tisti, pridobljeni iz modre sorte Agave tequilana Weber.

To je treba gojiti na ozemljih, ki imajo poimenovanje izvora, tako da lahko alkoholna pijača računa na ime "100% agave tequila", mora biti pakirana v obratu, ki ga nadzoruje pooblaščeni proizvajalec.

Druga kategorija se imenuje samo tekila. Do nedavnega je standard dovolil tequilam, da imajo vsaj 51% agave in 49% drugih sladkorjev, ki so bili pridobljeni največ. Vendar pa je zdaj potrebno, da delež agave ni manjši od 60%.

Tequile v tej kategoriji so znane tudi kot mešane, ker se v teh primerih proizvod (agava) zmeša z drugimi sladkorji, kot so sladkorni trs ali koruzni sirup..

Za razliko od 100% te teže agave, se lahko liker, ki spada v to kategorijo, pakira v rastlinah, ki niso v lasti pooblaščenega proizvajalca. Čeprav morajo embalaži izpolnjevati določene pogoje.

Vrste tekil

Tequila, za razliko od drugih likerjev, kot je vino, nima veliko sort. Vendar se to še vedno dogaja na različne načine in to je odvisno od lastnosti, pridobljenih med procesom destilacije in zlasti časa staranja. Te podrobnosti dajejo okus in celo drugačno teksturo.

Treba je omeniti, da standard navaja, da mora tequila imeti vsaj 35 razredov alkohola. Zato je za proizvodnjo potrebna dvojna destilacija. Pri prvem postopku se doseže 28 stopinj, v drugem pa 55 stopinj.

To so pet vrst tekile, ki obstajajo:

Bela

To je najčistejša sorta, ki obstaja v tekili. To je v bistvu izhodišče za izdelavo drugih sort alkoholnih pijač. Ta vrsta tekile ne zahteva staranja, zato je le v hrastovih sodih nekaj ur ali največ nekaj mesecev. Pakirana je, ko je bila destilirana.

Bela tekila je prozorna in jasna, vendar ne nujno brezbarvna. Po drugi destilaciji produkt preide skozi rezervoarje za dodajanje vodnih molekul, da dobimo potrebno vsebnost alkohola. Ta mora biti najmanj 38ºGL in največ 46ºGL.

Ta sorta ima sladko aromo, kar je značilno za kuhano agavo, ker vsebuje sladki med. Bela tekila je tista, ki najbolj ohranja naravne lastnosti agave.

Young

Taka vrsta tekile ne zahteva zorenja, temveč je počivala le nekaj tednov ali mesecev v lesenih sodih. Za razliko od bele tekile je to značilno zlato ali jantarno barvo.

Ta sorta je zmehčana z okusi in barvili, kot so karamel, ekstrakt hrasta, sladkor in glicerin. Ker pa se te sestavine ne vsebujejo naravno v surovini, se lahko v pijači čuti umetni okus.

Ta sorta je mešanica bele tekile in stara in / ali stara tekila, h kateri se dodajo arome, preden se stekleničijo. Ponavadi imajo ugodnejše cene, vendar imajo kljub tem pogojem še vedno 100% agave.

Ta liker ima tudi sladke tone, poleg lahkega vonja hrasta. V tem primeru se gradacija začne pri 38ºGL in lahko doseže 40ºGL.

Reposado

To je bela tekila, ki je v hrastovih sodih starih od 6 do 9 mesecev. Vendar je treba omeniti, da ta čas ne sme presegati 12 mesecev.

Reposado pomaga ohranjati prvotni okus modre agave, leseni sodi pa dajejo likerju blag okus, poleg svetle zlate barve in okusne arome, čeprav je njen okus močnejši in bolj pikanten od belega.

To je sorta, ki zavzema skoraj 70% mehiškega trga. Njegov proizvodni proces je zelo podoben belemu. Vendar je v tem primeru razlika v času zorenja.

Po preteku časa staranja se filtrira in pakira. Komercialna alkoholna vsebnost te tekile se prilagodi z vodo za redčenje, njena gradacija pa je 38ºGL.

Añejo

Za ta izdelek je značilen njegov proces zorenja. Da bi tekila stara, jo je treba starati v sodih vsaj 12 mesecev. Ti sodi so ponavadi beli hrast ali hrast. In imajo največjo zmogljivost 600 litrov.

Proces priprave se v primerjavi s prejšnjimi ne spreminja preveč. Toda čas staranja je tisti, ki naredi razliko. V tem času liker pridobi note lesa in vanilije, ta okus pa je običajno intenzivnejši od repozada.

Barva tequile je lahko močno zlato ali temno jantar. In zaradi časa, ki ostane v lesenih sodih, je okus tega impregniran v tekočini. Ta sorta lahko stare do 10 let. Vsebnost alkohola se začne pri 38ºGL, dokler ne doseže 40ºGL.

Dodatno zastarelo

To je ena najbolj elegantnih in tankih različic. Je tudi ena od najnovejših različic, ki je bila vzpostavljena (2005). Ta tekila se od stare razlikuje zaradi časa, ki ga preživijo v hrastovih sodih.

Ta sorta mora starati najmanj tri leta. In to je tisto, zaradi česar je njen okus močnejši. Ta dodaten čas ji daje več sladkosti, bolj pikantnih tonov in zato več okusa lesa.

Uporabe

Tako kot rum ali vodka je tekila pijača, ki jo lahko zaužijemo sami ali v koktajlih. Tisti, ki se običajno uporabljajo v kombinaciji z drugimi izdelki, so bela tekila in mladi.

Bela

Bela se pogosto uporablja za koktajle, kot so Bloody Mary, Cosmopolitan in Margaritas, ki jim dajejo več telesa. Po drugi strani se mladenič običajno uporablja v kombinaciji s sodo ali sokovi.

Reposado

Tequila reposado je najpogostejša in zato najbolj porabljena. To je liker, ki se ponavadi postreže v posnetkih s soljo in z limono. In v primeru starih tekil in ekstra añeja, se ponavadi vzamejo v kozarcih tekile, brez ledu in brez mešanja z ničemer, tako da se njegov okus ne spremeni in vsak element, ki ga naredi, se lahko zazna..

Tekila je ena najmočnejših tekočin, ki obstajajo. Toda jemanje ene ali druge sorte je lahko zelo odvisno od tega, kako stara oseba jemlje zrele destilirane alkoholne pijače.

Za tiste, ki običajno uporabljajo to vrsto pijač, je priporočilo, da se odločite za tekilo reposado. Je tudi najbolj priporočena sorta za tiste, ki nikoli niso imeli stika s to vrsto alkohola.

Po poskusu lahko izberete belo. To ni priporočljivo za prvi stik, saj ta sorta predstavlja najboljšo moč tekile.

Po drugi strani pa, čeprav ta destilat ni priporočljiv za uživanje med obrokom, je idealen za po njem, kot nekakšen prebavni. V tem primeru bo najboljša možnost reposado ali añejo. Prav tako so najbolj priporočene tiste, ki so označene kot 100% agave.