3 najpomembnejših kravjih derivatov



The Derivati ​​krav so tisti izdelki, ki so pripravljeni ali izdelani s proizvodi, ki so vzeti iz krave, kot so mleko, meso in koža.

Prva dva sta bistvena v prehrani človeka, tretja pa je pomembna za razvoj različnih pripomočkov za osebno uporabo in za dom, industrijo in trgovino..

Poudarja prispevek hranil v telesu: beljakovine, kalcij, vitamine in minerale; pomoč pri preprečevanju bolezni in večkratne uporabe, ki jih ponujajo izdelki, ki jih je mogoče izdelati z usnjem, ki se uporabljajo in dajejo prednost.

Skoraj nič se ne izgubi iz krave, skoraj v vseh, razen v Indiji. Obstaja sveta žival, ki je simbol plodnosti in materinstva; zaščiteni so z zakonom in nihče jih ne more nadlegovati, jih zlorabljati in še manj jih ubiti.

Najbolj izstopajoči derivati ​​krav

1. Mleko

Je naravna in popolna hrana, ki jo pridobivamo z molžo mlečnih žlez, vimena udomačenih sesalcev. Mleko je proizvod, ki pripada kravi. Ko je iz drugega sesalca, je treba dodati ime vrste, na primer: kozje mleko, ovčje mleko ali bivolje mleko.

Kravje mleko je najbolj porabljeno na svetu in dejavniki, kot so prehrana, rasa in sezona, med drugim povzročajo spreminjanje sestave mleka. Ima vodo, beljakovine, lipide, ogljikove hidrate, mineralne soli (natrij, kalij, kalcij, železo, magnezij, fosfor, kloride in citronsko kislino)..

Prav tako ima visoko vsebnost vodotopnih vitaminov (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantotenska kislina, folna kislina, biotin, holin in inozitol), vitamini, topni v maščobah (A, E, D in K) in encimi (laktenin). , laktoperoksidaza, katalaza, reduktaza, lipaza, fosfataza, proteaza, amilaza in lizocim).

Zaradi svoje sestave in PH (stopnja kislosti, ki je med 6,5 in 6,7) je mleko odličen medij za razvoj mikrobov: bakterije, plesni in kvasovke. Iz tega sledi vrsta kemičnih sprememb, ki omogočajo spremembe in uporabne postopke (izdelava drugih izdelkov, kot so sir in jogurt)..

Mleko je zelo hitro pokvarljiv in prenaša proizvod nalezljivih bakterij v človeško telo. Zato je mleko po molži podvrženo toplotni obdelavi pasterizacije (čiščenje pri visokih temperaturah brez spreminjanja sestave in lastnosti tekočine), ki je lahko nizka (62 ° C za 30 minut) ali visoka (72 ° C) za 15 minut).

Na trgu se pridobiva veliko različnih vrst mleka: naravna in celostna (UHT), izhlapela (predložena v isti posodi, ki se daje potrošniku, za toplotno obdelavo, ki uničuje klice), mleko brez laktoze, mleko kondenzirane, mlečne smetane in mleko v prahu, med drugim.

Obstaja tudi bogat izbor mlečnih izdelkov, kot so sir, jogurt in maslo.

Jogurt je proizvod koaguliranega (zgoščenega) mleka, ki se pridobiva s fermentacijo z delovanjem mikroorganizmov Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus. Obstajajo naravni okusi ali sadje.

Sveži ali zreli sir, trden ali poltrd, se pridobiva z ločevanjem sirotke po koagulaciji naravnega mleka ali materialov, pridobljenih iz mleka, z delovanjem sirila ali drugih ustreznih koagulantov..

Maslo, ki se pridobiva izključno iz mleka ali kreme krave, popolnoma očiščeno, je bolj zdravo kot margarine ali drugi namazi. Ko je narejena z mlekom krav, ki se hranijo s travo, je bogata s konjugirano linolno kislino (CLA), ki pomaga pri boju proti raku in sladkorni bolezni..

2 - Meso

Meso krave je temeljni proizvod v prehrani živalske porabe in je osnova dobre prehrane. Vendar pa strokovnjaki priporočajo jedo zadostno količino, ki jo zahteva telo.

To je zato, ker bi to lahko bilo v zelo visokih količinah škodljivo. Načini kuhanja so široki: pečete, pečete, kuhate, znojite in pečete. 

Med kosi so nekateri naslednji: filet ali T-kost, ki jo tvorita file in file, ločeni s kostmi v obliki T; Ledja tanka, ki spada v središče, je dražja in bogata z okusom. Rep cuadrila, najljubši kalifornijski pečenki, in churrasco ali pečenka, ki ima veliko okusa, sokov in teksture.

V rebrih je širok zrezek, mehko meso z veliko maščobe, zaradi česar je zelo nežen in okusen; Bife široko s kostmi, v obliki palete in zelo sočno; in pražen trak, podaljšan z veliko maščobe, z vmesnimi kostmi.

Krilo, znano kot "arrachera" ali "sobrebarriga", ima veliko okusa in prihaja iz diafragme, od koder se tudi ekstrahira goveji zrezek, pusto rezano z intenzivnim okusom. Buttock, nizka vsebnost maščob, ki je na vrhu hrbtne noge in prsnega koša, nekaj trdega, ki se nahaja na zadnji strani prednje noge.

3- Usnje in druge uporabe

Ko je koža očiščena in predelana, ima večkratno uporabo. Uporablja se pri izdelavi dodatkov, ki dopolnjujejo dnevna oblačila, kot so denarnice, torbice, portfelji, čevlji in jakne.

Izdelujejo tudi izdelke za dekoracijo in udobje doma, kot so stoli, zofe, nasloni postelj, predpražniki in zavese.

Loj ali maščoba se uporabljata za izdelavo mila, lasje repa za izdelavo ščetk, črevo za vrv za teniški lopar, hrustanec in kosti za izločanje kolagena, s katerim se proizvaja želatina, rogovi izdelovanje gumbov in organskih odpadkov za izdelavo gnojil.

Reference

  1. Prehranska mikrobiologija: Analitična metoda za hrano in pijačo Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón in Easter.
  2. Kuhinja Hermann Grüner, Reinhold Metz.
  3. Produktivna in komercialna globalizacija mleka in njegovih derivatov Luis Arturo García Hernández.
  4. Prehrana za vzgojitelje José Mataix Verdú.
  5. Navade in povpraševanje po mesu v Španiji. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
  6. Harris, Marvin-krave, prašiči, vojne in čarovnice.
  7. Kosi mesa govejega mesa: vodnik za ljubitelje mesa, Greyza Baptista, 10. september 2010.