10 najpogostejših vrst ruma in njihovih značilnosti

The vrste ruma Najpomembnejši so beli, zlati, črni, stari, stari, z začimbami, previsokimi, sladkimi, lahkimi in vrhunskimi. Obstaja veliko vrst likerjev. Rum je alkoholna pijača s poreklom na Kanarskih otokih in Karibskih otokih.

Rum je žganje, pridobljeno z destilacijo. Njegova surovina je sladkorni trs, liker pa se pridobiva s fermentacijo melase ali soka, ki se pridobiva iz tega sladkorja..

Kadar je pijača narejena iz trsnih derivatov, kot je melasa, kot sekundarni produkt proizvodnje sladkorja, se uvršča med industrijske rume; če je izdelan iz trsnega soka, to je iz guarapa, so razvrščeni kot kmetijski rumi.

Indeks

• 1 Proizvodnja ruma
• 2 Vrste ruma
  • 2.1 Bela
  • 2.2 Zlata
  • 2.3 Črna
  • 2.4 Starost
  • 2.5 Staro
  • 2.6 Z začimbami
  • 2.7 Preveliko odpornost
  • 2.8 Sladko
  • 2.9 Lahka
  • 2.10 Premija
• 3 Uporaba različnih vrst ruma

Proizvodnja ruma

Rum je ena najbolj konzumiranih alkoholnih pijač na svetu. Proizvodni proces te tekočine je odvisen od štirih faz: fermentacije, destilacije, staranja in mešanja.

To se dogaja v mnogih državah in ker ima vsaka država različne zakone glede svoje proizvodnje, jih je težko razdeliti po vrstah. Veliko bolj je zapleteno razdeliti jih po starosti, saj ni soglasja glede minimalne starosti, ki jo mora imeti alkohol ali celo za standardno razvrstitev..

Upoštevati je treba tudi, da okoljski pogoji vplivajo na proces staranja, ki se običajno izvaja v hrastovih sodih. Kljub temu pa jih je mogoče razvrstiti glede na najpogostejše sorte v več državah proizvajalkah. Na regionalni ravni so sprejete tri velike kategorije ruma.

Prvi so rumi Hispanskega porekla, pijača z lahkim slogom, od suhe do sladke in dodane karamele in sladkor. Drugi je rum britanskega izvora, katerega slog je temen rum in močan okus, sladka in pikantna, pa tudi tisti, ki dodajo sladkarije, sladkor in začimbe.

Tretja kategorija so rumi francoskega porekla, ki so likerji, ki se namesto iz melase proizvajajo iz soka sladkornega trsa. So lahki, suhi in močni rumi, nadzorujejo jih poimenovanje izvora, tj..

Vrste ruma

Med tremi glavnimi vrstami ruma, ki jih razlagamo, so izpeljane druge, bolj specifične sorte. To so najpogostejše:

Bela

Gre za suho pijačo s svetlo konsistenco, za katero je značilna odsotnost barve. Pravzaprav je tekočina, pridobljena iz destilarn, brezbarvna (ali rumenkasto bele barve). Kar pomeni, da je beli rum osnova industrije.

Svetlo rumena barva nekaterih drugih vrst ruma je posledica stika z lesom hrasta med staranjem proizvoda. Vendar pa je ta barva odstranjena s filtriranjem, da jo tržimo.

Zlata

Je liker z jantarnim odtenkom, zelo podoben zlatu, ki je lahko bolj ali manj intenziven, saj na to vpliva več dejavnikov. Ena od njih je dolgotrajno staranje v lesu, to je staranje, drugo pa pomanjkanje filtracije.

Zato je njegov okus običajno intenzivnejši od beljakov, ker imajo več sorodnih spojin. Vendar je njegova skladnost prav tako lahka.

Po drugi strani pa se včasih dodajo karamela in druga barvila, da bi še bolj poudarili zlato barvo.

Črna

Za razliko od prejšnjih dveh je črni rum težji in veliko večji. Ker se proces destilacije te vrste ruma izvaja z uporabo mešalnikov (naprav za izhlapevanje in kondenzacijo alkoholov), ta pijača ohranja močan okus melase..

Zanj je značilno, da je temno obarvan liker, veliko več kot zlato. Ta tonalnost je skoraj črna in to je posledica dodajanja barvil, ki se dodajajo v starajoče se sodove.

Añejo

To je ena izmed najbolj priljubljenih vrst ruma in zato ena najbolj porabljenih. Da bi rum v to kategorijo spadal, mora izhajati iz žganih pijač, ki so se starale v hrastu ali češnjah za daljše obdobje najmanj enega leta..

So zelo telesne rume in kot črnci, ponavadi so destilirane v tihih fotografijah, tako da imajo močan okus melase. V osnovi je mešanica mešanic različnih starih rumenih juh.

Na splošno se rumi, ki se nahajajo v petletnem segmentu, imenujejo "añejos". Običajno imajo rume vsaj tri leta in do šest let. V primeru tistih, ki so starejši od sedem let, se navadno imenujejo "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", med drugim.

Staro

Ta vrsta ruma ima veliko značilnosti starih rumov. Je alkoholna pijača z veliko telesom, toda za razliko od starega, mora biti stari rum že tri leta star v hrastovih ali češnjevih sodih kot najkrajši čas..

Z začimbami

Začinjene ali aromatizirane rume, kot so tudi znane, so tiste, ki so napolnjene z različnimi izvlečki, kot so začimbe ali sadje, ki dajejo značilen okus.

Tekočine te vrste so lahko bele, zlate ali črne barve, okusi pa so lahko oranžna, limona, ananas, kokos, banana, jabolko, vanilija, cimet, muškatni orešček, rdeče sadje..

Čeprav so začinjene rume znane kot take, so res aromatizirani likerji, ki so bili narejeni iz nerafiniranega alkohola in v katerih je bil proces staranja kratek..

Prekomerno odpornost

Tisti, ki spadajo v to kategorijo, so tisti z visoko vsebnostjo alkohola. Ta vrsta alkohola je običajno bela in je njena vsebnost alkohola tako visoka, da je običajno 100 ali več britanskih stopenj ("britanski dokaz")..

Sladko

V to kategorijo spadajo rumi, ki vsebujejo visoko vsebnost saharoze, to je količino 100 gramov na liter tekočine ali ekvivalent tega v glukozi..

Svetloba

To je poimenovanje, ki se nanaša na konsistenco tekočine. Metoda destilacije, ki se uporablja za izdelavo te vrste ruma, je metoda stalnih mirujočih kadi.

Premium

Zadnja sorta se nanaša na to vrsto ruma, ki je ponavadi najboljši pri vsakem proizvajalcu. Vrhunski rumi so tisti, ki so bili proizvedeni po najvišjih standardih kakovosti, bodisi glede na postopek mešanja in proces staranja. Staranje te pijače se lahko giblje med 5 in 50 let.

Pomembno je vedeti, da je večina komercialnih rumov narejena na osnovi mešanice rumov. To niso samo različne vrste, ampak imajo tudi različne starosti. In lahko postanejo rume iz različnih držav izvora.

Med to mešanico je mogoče dodati karamelo, začimbe in okuse, da se spremeni končni rezultat. Ko so izbrane rume, ki jih sestavljajo, je treba pripravek po mešanju nekaj časa pripiti.

Za to stopnjo izdelave ruma je strokovno znanje glavnega mešalnika ključnega pomena. Delo teh ljudi je zagotoviti, da je vsebina vsake steklenice vedno enaka v smislu kakovosti in okusa. Ker je razlika med vsako blagovno znamko in tisto, kar naredi vsakega, izstopa odvisna od tega standarda in specifikacij..

Uporaba različnih vrst ruma

Obstajajo različne uporabe ruma, bodisi v koktajlih ali v kuhinji, kjer so vedno imeli rezerviran prostor. Beli rum, na primer, je običajno najprimernejši za pripravo različnih koktajlov, kot so punch, daiquiri in ledeni čaj na Long Islandu, pa tudi slavni mojito in kubanski libre. Ker je sladka sorta in je slaba aroma, se običajno ne jedo sama ali se uporablja pri peki.

Zlati rumi, ki imajo več telesa in bolj intenziven okus, so idealni za uživanje kot prebavila. Zaradi svoje velike arome se pogosto uporabljajo v slaščicah na več načinov.

Uporabljajo se za izdelavo piškotov in piškotov, v torte, pudinge in celo v sladolede, kot tudi za arome, pene, sirup, sadne solate in celo za flambiranje raznih sladic..

Ampak rum ni samo popolna pijača za parfumske sladice. Prav tako je idealen za uporabo pri kuhanju na splošno, pri pripravi slanih živil. Ne le vino in pivo lahko pomagata pri pripravi odličnega okusa.

Rum se uporablja za marinacijo mesa, perutnine in rib. Z združitvijo te alkoholne pijače z drugimi začimbami bo rezultat izjemen. Prav tako je odlično dopolnilo za pripravo nekaterih omak. Poleg tega je popolnoma integriran v surove jedi, kot je ceviche.