7 pred-Hispanskih receptov, ki vodijo najbolj priljubljeno koruzo

The pred-Hispanic recepti, ki nosijo koruzo Veliko jih je v Srednji Ameriki. V tej regiji je koruza ena od najbolj bogatih zelenjave; zato je postal del dnevne prehrane ameriških prednikov.

Tako kot krompir je značilen tudi za ameriško celino. Udomačena je bila pred približno 5000 leti.

Ocenjuje se, da koruza v naravi obstaja že več kot 10.000 let. S cikli setve je človek uspel ustvariti še bolj priročno sadje za svojo porabo.

Za stare prebivalce Srednje Amerike je bila koruza sveto sadje. Obstajajo celo verski miti, ki kažejo, da je del izvora človeka. Zato je na splošno povezana z verskimi kulti.

7 pred-Hispanskih receptov z najpomembnejšo koruzo

1. Tortilje

Beseda tortilja izvira iz besede Nahuatl tlaxcalli. To je aboriginalna tradicija, zaradi česar je ena najstarejših živil, od katerih ima ena zapis v Mehiki.

To so hlebci koruznega testa, tanki in okrogli. Kuhajo se na rešetki in so običajno narejene iz nerafinirane koruzne moke.

2. Tamales

Tamale je ena najpogostejših živil v vsej Mehiki in delu Srednje Amerike. Vsaka regija jih je oblikovala glede na njihove okuse in značilne sestavine.

Vsi se strinjajo, da so množice koruze, polnjene z enolončnicami in zavite v koruzno lupino. Kuhajo se v vreli vodi in jedo skupaj s sirom ali maslom.

3- Corundas

So vrsta trikotne tamale. Arheološki dokazi jih umeščajo v prazgodovino Michoacán.

Masa korunda nosi tudi maslo. Spremljajo jih rdeče ali zelene omake.

4- Atole koruznega testa

To je gosta pijača iz koruznega testa. Sestoji iz kuhanja koruzne moke, zelo razredčene v vodi ali mleku, po okusu potrošnika.

Sadje se dodaja tudi za spreminjanje njegovega okusa. To se vzame kot osnovno hrano ali daje toplino na zelo hladne noči.

5- Champurrado

Recept ima različice, vendar se vsi strinjajo, da je pijača na osnovi koruze, ki ji je dodan kakav.

Azteki so spoštovali kakav in čokolado kot pijačo bogov. To pijačo so uporabili v svetih ritualih in kot daritev.

6- Tlacoyos

Njegovo ime izhaja iz besede nahualt tlaoyo. To so tortilje mase z ovalno in debelo obliko.

Polnjene so z enolončnico, pripravljeno z žitaricami in zelenjavo. Včasih se doda sir ali skuta. S tem nadevom se skuhajo, na vrhu pa se dajo sir, chili z omako in čebulo.

7. Tejate

To je hladna pijača, značilna za Oaxaca. Narejena je iz koruzne moke in kakava. Razlikuje se od champurrado, ker je porabljen hladno in je njegova gostota bolj tekoča.

Za pripravo semena semena pražene koruze, semena in cvetovca kakava in semen mamey drobno zmleti..

To pasto zmešamo s hladno vodo in mešamo, dokler se na vrhu ne pojavi pastna.

8- Pozole

Pozole je juha na osnovi mesa in zelenjave. Meso se kuha v vodi z začimbami; kasneje jo uporabimo za kuhanje zelenjave.

Juha se zmanjša in servira v jušnih skodelicah. Na zelenjavi je drobljeno meso.

Ta jed ima temno preteklost. Prvotno je vseboval človeško meso, saj je bil uporabljen kot daritev bogovom.

Reference

1. Koruza, srce Mehike. (2017) mexican-authentic-recipes.com
2. Recepti s koruzo (2017) allrecipes.com.mx
3. Recepti s koruzo (2017) mytastemx.com
4. Pre-hindski recepti s koruzo. cocina.facilisimo.com
5. Spoznajte teh sedem predzdrobljenih živil, narejenih iz koruze. cocinadelirante.com