Kako je jakizna hrana? Glavne značilnosti

The hranjenje jakij To se nanaša na kmetijskih in živinorejskih dejavnosti. V Yaquis so namenjena za živino, ribolovom in zlasti kmetijstva, tako da so osnovne ogljikovih hidratov v svoji prehrani pšenica, koruza, fižol in garbanzo.

Poleg tega je bližina vasi do reke Yaqui olajšala dostop do sveže vode za namakanje zemljišča za sajenje..

Ocenjuje se, da je 95% populacije Jakije zaposlene v kmetijstvu kot gospodarsko dejavnost, s posevki paprike (vroče poper), lucerna, soja, žafranike in sadje, kot so pomaranče in limone.

V svoji knjigi Zgodovina Sonore, Laureano Calvo Berber pisatelj izjavil naslednje o Yaquis: "Živeli so v glavnem koruzo gojenje, lov in ribolov ter nabiranje žuželke, semena in sadje spontanih".

Šest najbolj tipičnih živil jakije

1. Wakabaki

Eden od glavnih jedi Yaqui etnično znane kot wakabaki (ali guacavaqui) in obstoji iz spojine brozge izdelani iz govejega rebra vključno čičerika, krompir, zelje, korenje in buče.

Tradicionalno je na prostem, na oglju ali drva in lahko vključuje koruzno koruzo in čili papriko ali vroče paprike za izboljšanje okusov..

2 - Corn tortillas

Kulinarične tortilje, tradicionalne po vsej Mehiki, so tudi del jedi Yaqui.

Jedo polnjeno z govedino kot v znamenitih tacosih in tudi kot spremljevalci vsakega obroka. Ne zaman so znani kot mehiški kruh.

3- Ptice in mali sesalci

Yaquis so tudi lovci-nabiralci, zato je običajno, da so v njihovi kuhinji najdene jedi iz različnih puščavskih ptic..

pretek tudi jedi zajec, zajec, BADGER in celo zelo vlažno pokrovače s čebulo, česen, limone in avokada.

Meso jazbeca (ali coati, vrsta rakuna) je tudi predstavljeno v hrani Yaqui v praženi ali ocvrti obliki, kot so ocvirki.

4 - Semena garambullo

Kaktusi, ki živijo predvsem v puščavskih območjih, so običajni v vsakdanjem življenju jakijev. Zlasti vrsta kaktusa, znana kot garambullo, je tudi del njihove prehrane.

Njegova semena so vijolična in se uporabljajo za izdelavo sladkarij, konzerve in celo sladoleda, čeprav je tudi običajno, da je voda garambullo v obliki infuzije. Ta semena se predelujejo in pakirajo kot žele ali marmelade.

5- Guacaponi

Znani guacapoponi je obara iz zdrobljene in ocvrte govedine, ki se tradicionalno postreže z fižolom in koruznimi tortiljami..

Ti dve konturi spremljata tudi guacavaqui, še eno jed, pripravljeno z mesom, ki je kuhano s čičerko in rižem.

6 - Mezcal in kava

Tradicionalna mehiška mezcal je prisotna tudi med pijačami, ki jih daje jaku.

Vključujejo tudi kavo kot močan kulturni element. Je eden izmed proizvodov kmetijstva te avtohtone skupine.

Reference

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojmi o zgodovini Sonore. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedija - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC Mexico - Yaqui kuhinja, Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Yaqui tipičen krožnik za odličnost, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Yaqui mty.itesm.mx