10 Tipične jedi v andski regiji Kolumbije



The značilne jedi andske regije Kolumbije so raznolika, kot je ta sestavljena iz različnih oddelkov: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima in Boyaca.

Čeprav je res, da se kuhinja razlikuje od oddelkov do oddelkov, imajo jedi v andski regiji nekatere skupne elemente, kot so uporaba mesnih in mesnih juh ter uporaba začimb in močnih začimb..

Govedina in svinjina sta protagonista večine jedi v andski regiji Kolumbije. Pet značilnih jedi, ki bodo predstavljene spodaj, vsebujejo vsaj eno vrsto mesa.

Nato bo predstavljen seznam osmih tipičnih jedi kolumbijskih Andov. Od teh jedi se dve zaužijeta večinoma ob zajtrku, štiri zaužijejo ob kosilu in dve sladici.

Gatronomija andske regije: značilne jedi

1. Ribja juha ali mrtvo mrtvo

Ribja juha je ena najpogostejših jedi kolumbijske kuhinje. Gre za juho iz goveda, običajno krava.

Rebra se kuhajo v vodi, skupaj s česnom, korianderjem, peteršiljem, čebulo in čilijem. Dodana je tudi zelenjava, kot so krompir, ocumo, juka in jam.

Rib juho navadno pojedo zajtrk, skupaj s kruhom ali koruzni kruh (slednji je tipična sestavina kolumbijski kuhinje na splošno).

Prav tako se juha iz rebra uporablja kot sredstvo za preprečevanje mamil. Zato se imenuje "levantamuertos"..

Poleg tega, mešanica zelenjave in rebra zagotavlja veliko hranilnih snovi, tako da je juha povrne energijo, ki jo porabijo hitro.

2. Changua

Je juha, značilna za andsko regijo Kolumbije, zlasti oddelki Boyacá in Cundinamarca. Je zelo pogosta v glavnem mestu Kolumbije, v Bogoti.

Ta juha je narejena z mešanjem enakih delov vode in mleka s ščepcem soli. Ta mešanica je kuhana in ko se že mehurja, se doda jajce brez lupine, pri čemer pazimo, da ne razrežemo rumenjaka.

Nekaj ​​minut ostane na ognju, medtem ko se kuha jajce in doda drobnjak (ki je običajno prej popražen, da okrepi okus rastline), koriander pa je kodrasti..

To juho postrežemo s kosom trdega kruha, ki ga namočimo v mlečno juho, da jo zmehamo. Običajno se zajtrkuje.

3- Ajiaco

Ajiaco je vrsta kremaste juhe, narejene s piščancem, koruzo, avokadom, krompirjem, guasco, cilantrom, peteršiljem, chilijem, česnom in čebulo. Narejen je s tremi vrstami krompirja, značilnimi za Ande: krompir savane, pastusa in kriollas..

Krompir se kuha in pretepa, da nastane vrsta pireja. V to mešanico dodajte piščanca, piščančjo juho in druge sestavine. Dodate lahko mleko ali smetano za izboljšanje konsistence ajiaco.

4- Tamale

Tamale so značilne jedi latinskoameriške kuhinje. Vendar pa so na vsakem področju pripravljeni drugače.

Tamale v kolumbijski andski regiji uporabljajo testo na osnovi riža, ki se je kuhalo (ko je malo lepljivo)..

Ta mešanica se zmeša v majhne kroglice in razširi na bananine liste. Nato je napolnjen z obarah iz piščančjega mesa, govejega ali svinjskega mesa; lahko izdelamo tudi z zrni (grah, fižol, leča, med drugim).

Ko se doda obara, se tamale zapre, ki je ovita v list banane. Nato jih skuhamo v vreli vodi in pustimo počivati, da se riževo testo ne razgradi.

5- Pladenjska plošča

Za pladenj paisa je značilna obilna hrana, ki jo sestavljajo. To ni jed kot taka, ker nima posebnih sestavin ali poudarjajo sestavin: pravi protagonist tega pladnja je količina.

Čeprav se lahko sestavine pladnja za paiso razlikujejo od ene lokacije do druge, se šteje, da so kanonični elementi te posode naslednji:

- Rdeči fižol s svinjino.

- Bel riž.

- Chicharrón (ocvrta svinjska koža, njena konsistenca je zelo hrustljava).

- Zrezek.

- Pečena jajca.

- Patacones (rezine ali rezine ocvrte banane).

- Klobase.

- Avokado.

- Arepas.

Druge različice pladnja paisa vključujejo pečeno govedino, svinjsko in goveje jetra.

6- Prasec

Prašiček je jed, ki se pripravi z mladim prašičem, vendar ne več kot tri mesece. Običajno se peče.

Za pripravo prašiča je treba kožo živali temeljito očistiti, odstraniti vse nečistoče in odstraniti notranje organe. Ko je meso čisto, ga začinimo.

Nekateri ljudje odprejo luknje v koži prašiča in jih nabirajo z oljkami, kaprami, korenjem, česnom in čebulo. Drugi ljudje pripravijo enolončnico iz svinjine ali govejega mesa in s to omako napolnijo trebuh prašiča.

Ko je meso že napolnjeno po okusu kuharja, se prašiček peče. Priporočljivo je dodati malo maščobe, medtem ko se prašiček kuha, tako da je meso sočno.

7- Manjar blanco

Bela manjar je sladica iz koruznega škroba (koruzni škrob) in mleka. To naredimo z mešanjem mleka s koruznim škrobom. To mešanico damo na ogenj in nenehno mešamo.

Ker je kuhanje, dodamo sladkor. Lahko vsebujejo tudi druge sestavine po okusu, kot so cimet, limonino lupino in vanilijeva esenca.

Ko je jed kuhana, pustimo stati v majhne vsebnike (eden za vsak odsek) in se lahko ohladimo strdi.

8 Chicha

Chicha je tipična sladica iz Andov, ne samo iz Kolumbije. Gre za pijačo na osnovi žit, predvsem oves, pšenico in koruzo.

Na nekaterih območjih lahko chicha fermentira tako, da pridobi določen alkoholni delež.

Reference

  1. Tipična kolumbijska hrana. Pridobljeno 7. avgusta 2017 iz spletnega mesta sites.google.com
  2. Regija Andov. Pridobljeno 7. avgusta 2017, od uncovercolombia.com
  3. Spoznajte Andsko regijo. Pridobljeno 7. avgusta 2017, iz colombiatravel.com
  4. Tradicionalna hrana Andske regije. Pridobljeno 7. avgusta 2017, iz globeholidays.net
  5. Andska regija Gastronomija. Pridobljeno 7. avgusta 2017, od theandeanregiononline.blogspot.com
  6. Tradicionalna visoka andska kuhinja. Pridobljeno 7. avgusta 2017, iz fao.org
  7. Gastronomija v Kolumbiji. Pridobljeno 7. avgusta 2017, iz flightandtrip.com