10 Tipični obroki perujske Sierre

The značilna hrana perujske Sierre temelji na naravnih rastlinah, kot so krompir in quinoa, ter na lokalnih živalih, kot so morski prašički in lame..

Od civilizacije Inka ljudje, ki živijo v Andih, temeljijo prehrano na krompirju, koruzi in mesu. Najbolj priljubljene jedi zasedajo juhe in enolončnice.

Enolončnice se lahko pripravijo iz mnogih stvari; Vključuje vse beljakovine, različne vrste krompirja, koruze, korenje, lokalne začimbe in vroče paprike. Običajno jih kuhamo več ur zaradi nizke vsebnosti kisika na tako visokih nadmorskih višinah.

Pachamanca je metoda kuhanja, ki se že stoletja uporablja v perujskih višavjih in je še vedno zelo priljubljena v Andih.

V osnovi je sestavljena iz počasi kuhanega začinjenega mesa, zelišč in zelenjave na kamniti postelji, ki se nahaja pod zemljo. Ker traja tako dolgo, je običajno rezervirana za posebne priložnosti.

Seznam 10 priljubljenih jedi Sierra Peruana

1 - Krompir za Huancaíno

To značilno perujsko predjed je sestavljeno iz krompirja, narezanega na debele rezine, ki so nato prekrita z žametno omako..

Ta tradicionalni recept ponuja ravnovesje škrobnih okusov s sirom, začinjeno in slano. Čeprav je bil prvotni recept poprskan z rdečo papriko, ga je nadomestila rumena paprika.

Je tradicionalno hrano Huancayo. Sestoji iz kuhanega krompirja v kremni rumeni omaki, imenovani Huancaína.

Ta omaka je narejena iz sladke rdeče paprike in začinjene pomarančne paprike, sira, mleka in znane rumene začinjene paprike iz Peruja. Običajno je okrašena s solato, olivami, koruzo in kuhanim jajcem.

Omako Huancaína lahko postrežete kot odličen spremljevalec številnih drugih jedi, kot so testenine, ocvrte juka, koruza, jajca prepelic, vzrok Lime ali chifle (ocvrte banane)..

Čeprav je izvirna različica narejena iz rumenega krompirja, je lahko izdelana tudi iz belega krompirja.

 2. Pachamanca

Tradicija je, da to hrano zaužijemo v pomembnih praznovanjih. Najprej v zemljo naredimo luknjo in vroče kamne postavimo v.

Hrana, ki jo kuhamo, je mešanica mesa (jagnjetina, svinjina, piščanec in morski prašiček), zelišč in zelenjave (krompir, koruza, fižol, itd.), Ki jih dajemo na tanko krpo in pustimo, da počasi kuhajo sami. sok.

3- polnjeni Rocoto

Je plošča rdeče paprike, polnjene paprike. Čeprav jo lahko dobite po vsej državi, je ta hrana običajno povezana z Arequipo, največjim mestom v Peruju.

Rocoto je paprika, ki je videti kot normalna rdeča paprika, vendar je res vroča paprika, vsaj desetkrat bolj vroča od jalapeño, ko je surova..

Ta jed je sestavljen iz rocote, polnjene z mleto govedino ali svinjino, marinirane z različnimi začimbami, nasekljano čebulo in trdo kuhano jajce..

Ko je napolnjen, se beli sir postavi na vrh, da se topi, ko se peče. Na koncu je popoln.

4 - Polje

To je zelo priljubljena predjed ali prigrizek. Narejen je s kuhanjem velikih zrn koruze, znanega kot koruzni chulpe ali koruzni poljščine, v rastlinskem olju in soli..

Tradicionalno postrežejo s cevichejem ali kot prigrizek, medtem ko pijete nekaj alkoholnih pijač.

5- Cuy Chactado

Morski prašiček ali morski prašiček se tradicionalno uživa v perujskih višavjih. Je bila porabljena pred in med obdobjem inke. Je zelo okusno in hranljivo meso z nizko vsebnostjo maščob, z okusom, podobnim kuncu.

Morski prašiček je jed, ki nastane pri pečenju popolnega morskega prašiča; To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov za uživanje tega glodalca. Lahko ga ješ z rokami, kot da bi bila piščančja palica.

Cuy je najbolj priljubljena hrana v gorah Perua. Če je pečena na žaru, jo ponavadi spremlja riž, krompir, koruza in pikantna omaka..

6- Olluquito z Charqui

Ta jed je tradicionalna andska kuhinja. Olluco je rumeni gomolji, ki spominja na majhen krompir, ki je pri kuhanju hrustljav.

Charqui je podoben grdo (dehidrirano meso), tradicionalno izdelano iz mesa lame ali alpake. Danes pa je danes običajno izdelan iz ovčjega mesa.

7. Patasca

Patasa je juha koruznih zrn. Natančen izvor pataške juhe je bil izgubljen, vendar je zagotovo znano, da je ta hrana obstajala, preden so španci prispeli v Peru..

Običajno jo uživajo v gorah in njegov recept je z leti ostal približno enak.

Priprava te jedi traja nekaj časa, zato je pozimi zelo porabljena. Šteje se za "super juho" zaradi visoke vsebnosti hranil, proizvoda iz čiste juhe, pustega mesa in koruznega mečka..

Ta juha je običajno kuhana z vampi in nogami govejega mesa, čeprav jo je mogoče nadomestiti z ekstra vitkim govejim mesom. Poleg mesa in trske, patasca prenaša tudi krompir, svežo meto in peteršilj.

8. Lawa

To je juha, ki je narejena iz sveže koruze, fižola, suhih rumenih paprik in huacatayove trave (značilne za Peru). To živilo je zelo pogosto v mestu Cuzco.

Njena priprava vzame zelo zrelo koruzo, krompir, sir, peteršilj in jajca, zaradi česar je precej težka in odlična za hladno vreme..

9- Chuños

Chuño pomeni posušen in zamrznjen krompir. Ta hrana je narejena s krompirjem, ki se posuši na višinah Andov; potem se lahko uporablja v različnih juhah in enolončnicah. Na trgih je mogoče najti črno-beli chuño.

Črni chuño je narejen iz grenkega krompirja, ki je ponoči zamrznjen na prostem.

Zjutraj se odtajajo s soncem in zdrobijo, dokler ne izločijo tekočine; potem so spet zamrznjeni. Ta postopek se ponavlja, dokler krompir ni popolnoma dehidriran.

Če želite, da se beli chuño krompir namakate v ledeni vodi rek več dni in nato osušite na soncu. Da bi jih porabili, krompir rehidrirajte tako, da jih potopite v vodo.

Ta hrana lahko traja več let in je že stoletja del andske prehrane. Lahko se doda v enolončnice (chuño juha) ali pa se lahko kuha neposredno in jih spremlja koruza in sir.

10- Humitas

To so mehke koruzne pogače s sirom, čilijem in čebulo. Testo pripravka se zavije v koruzno lupino in na pari.

Reference

1. Sodišče Vzpostavljeno iz peruvianfood.com
2. Tipična perujska hrana. Izterjano iz southamerica.cl
3. Andska Christine. Vzpostavljeno iz peru.travel
4. Chuño (2014). Izterjal iz perudelights.com
5. Recept: koruzni zakon. Izterjano iz libroderecetas.com
6. Perujske humitas. Izterjano iz cookpad.com
7. Peru: krompir za huacaino. Izterjal iz 196flavors.com
8. Mila iz juhe (2013). Izterjano iz vivaperu.co.uk
9. Najboljša perujska hrana: devet jedi, ki jih boste želeli poskusiti na svojem potovanju (2017). Vzpostavljeno iz edition.cnn.com
10. Klasični krompir a la huancaina revisited (2013). Izterjal iz perudelights.com
11. Peru hrana: andes. Izterjal sem ga iz najdem-peru.org
12. Top 10: stvari za jesti v Peruju. Vzpostavljeno iz nationalgeographic.com
13. Tradicionalna andska kuhinja: morski prašiček (2017). Pridobljeno s spruce.com