Značilnosti Lactobacillus casei, taksonomija, morfologija, koristi



Lactobacillus casei Je vrsta bakterij, ki je del skupine, imenovane mlečne bakterije. Odkril ga je Eli Metchnikoff leta 1900, ki je opisal vlogo tega mikroorganizma pri prebavi črevesja, kar je odprlo pot za to, da se ta bakterija obravnava kot probiotik. To pomeni, da je sposoben uveljavljati zdravstvene koristi, ki presegajo osnovno prehrano.

Lactobacillus casei spada v skupino mlečnih bakterij, ker je koristen pri fermentaciji proizvodov, ki vsebujejo mleko, kot so jogurt, kefir, zeer pranje in različni siri, kot so parmezan in manchego, med drugim.

Od tod je leta 1919 imenovan "casei", katerega nomenklatura je večinoma povezana z besedo sir, to je beseda v latinščini "caseus ", kar pomeni sir in tudi kazein, ki je glavna beljakovina v mleku.

S tehnikami molekularne biologije je bilo mogoče razjasniti, da je ta mikroorganizem res skupina vrst, ki se lahko celo razdelijo na podvrste..

Te vrste, čeprav so genetsko podobne, imajo različne značilnosti. Na primer, obstajajo razlike v sposobnosti fermentacije ogljikovih hidratov in optimalni rasti temperature.

Lactobacillus casei se lahko uporabljajo samostojno ali v povezavi z drugimi bakterijami iste skupine, da se zagotovijo različne organoleptične lastnosti živil, v katerih so vključene..

Indeks

  • 1 Značilnosti
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfologija
  • 4 Koristi za zdravje
  • 5 Reference

Funkcije

Lactobacillus casei Naseljuje ustno in črevesno sluznico ljudi. Prav tako je zelo razširjen v okolju, v fermentirani zelenjavi, mesu in mleku.

Ponavadi so heterofermentadores, kar pomeni, da ne proizvajajo le mlečne kisline, ampak tudi C02, majhne količine etanola in drugih aromatičnih snovi.

Glede na optimalno temperaturo rasti je pri 37 ° C, zato so mezofili, čeprav nekatere podvrste lahko vzdržijo visoke temperature za določen čas..

Štejejo se za aerotolerantne anaerobe, to pomeni, da popolnoma rastejo v pogojih anaerobioze (brez kisika), lahko pa rastejo v prisotnosti tega. Na enak način bodo pridobili ATP s fermentacijo ogljikovih hidratov.

Njegova sposobnost, da se upre kisiku, bo odvisna od tega, ali bo lahko odstranila ali razgradila dva zelo strupena proizvoda, ki izvirajo iz uporabe kisika, kot so vodikov peroksid in superoksidni ion. To je mogoče s proizvodnjo encimov, kot sta katalaza in superoksid dismutaza.

Odporni so na kisline in žolčne soli, saj lahko živijo v območju od pH 3 do pH 7. Te lastnosti so potrebne za naselitev črevesja. Nekaj ​​pomembnega je v tem, da je za izvajanje probiotičnega delovanja v črevesu potrebno zadostno količino, da bi dosegli želene koristi..

Med glavnimi biokemičnimi značilnostmi nekaterih podvrz. \ T L. casei imate:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Raste pri 10-40 ° C in fermentira ribozo, saharozo in D-turanoso.

Lactobacillus casei sub-es paracasei

Raste pri 10-40ºC in fermentira različne ogljikove hidrate.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimalna rast pri 10-37 ° C, vendar lahko vzdrži temperature 70 ° C za 40 min. Fermentira zelo malo ogljikovih hidratov.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Raste pri 15-45 ° C in fermentira ramnozo

Člani te skupine nimajo porfirinov in citokromov, ne izvajajo oksidativne fosforilacije in energijo, ki jo potrebujejo, dobimo s fosforilacijo na ravni substrata..

Večina mlečnokislinskih bakterij lahko pridobiva energijo samo iz presnove ogljikovih hidratov in sorodnih spojin, zato jih morajo njihovi habitati vsebovati..

Biosintetična zmogljivost. \ T Lactobacillus casei To je zelo omejeno. Njihove prehranske potrebe so kompleksne, saj za rast potrebujejo prisotnost vitaminov, purinov in pirimidinov.

Za njihovo rast potrebujejo tudi lipoično kislino, saj jo uporabljajo za obliko acetil koencima A iz piruvata..

V zelo redkih primerih, L. casei vključen kot povzročitelj neke bolezni.

Poročali so o zelo redkih primerih, kjer je pripisano, da je povzročil endokarditis, vendar vir ni bil nikoli živilo.

Taksonomija

Domena: bakterije

Deblo: Firmicutes

Razred: Bacilli

Naročilo: Lactobacillales

Družina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Vrsta: casei.

Morfologija

The Lactobacillus casei Za njih so značilni Gram pozitivni, nepomični bacili in ne tvorijo spore.

So manjše od drugih vrst, kot so npr L. bulgarícus, L. acidophilus in L. helveticus, čeprav nekateri avtorji opisujejo to kot bacile velike variabilnosti oblike, velikosti in združevanja z veliko težnjo, da tvorijo verige.

Koristi za zdravje

Lactobacillus casei Zagotavlja vrsto ugodnosti, ki so obravnavane spodaj:

Obnova črevesne mikrobiote v drisalnih procesih

Njegova prisotnost v črevesju je zdrava, saj pri zdravih posameznikih ohranja ravnovesje črevesne mikrobiote..

Pri bolnikih z drisko, ki so posledica dolgotrajne antibiotične terapije ali gastrointestinalnih okužb zaradi enteropatogenih bakterij, lahko ponovno vzpostavijo črevesno mikrobioto in se borijo proti okužbam..

Še posebej je bilo vidno, da je zelo koristno pri okužbah Clostridium difficile v črevesju in z rotavirusom.

Preprečuje nastanek raka debelega črevesa

Uporaben je tudi za preprečevanje raka debelega črevesa z zmanjševanjem encimov, ki so neposredno povezani s to vrsto raka.

Vpleteni encimi so glukuronidaza, nitroreduktaza in glikoloklohidrolazna kislina. Vi ste encimi v visokih koncentracijah, povečajte hitrost pretvorbe prokarcinogenih celic v rakotvorne v črevesju, s čimer povečate tveganje za raka debelega črevesa..

Pomaga bolnikom z intoleranco za laktozo

Poraba jogurta in fermentiranega mleka z L. casei Priporoča se za ljudi, ki v telesu nimajo laktaze, ker je v teh živilih laktoza bolj prebavljiva in jim je lažje prenašati laktozo..

Stimulacija in krepitev imunskega sistema

Povečanje prirojenega imunskega odziva s pospeševanjem imunske sposobnosti celic nespecifičnega imunskega sistema, vključno z makrofagi.

Poveča pridobljeni imunski odziv s povečanjem B limfocitov, produkcijo tumorskega nekroznega faktorja, interferona gama e interlevkin 12. Tudi regulatorni citokini (IL-4, IL-10).

Prav tako izboljša sistemsko in mukozno imunost. V slednjem poveča sekrecijski imunoglobulin A.

Tako je L. casei vzdržuje homeostazo sluznice, spodbuja imunski sistem v različnih mehanizmih stalnega in učinkovitega nadzora. Eden od teh mehanizmov je stimulacija sekretarja imunskega sistema preko protiteles IgA.

Prav tako se L. casei skupaj z ostalimi zaščitnimi mikrobioti izogiba invaziji in kolonizaciji patogenih mikroorganizmov pri tekmovanju za receptorje in / ali presnovne substrate..

Zmanjšanje plazemskega holesterola

Mehanizem ni znan, vendar je bilo vidno, da ljudje, ki uživajo izdelke, ki jih vsebujejo L. casei ne povečajo ravni plazemskega holesterola.

Zato je koristno preprečiti bolezni srca in ožilja, kot je ateroskleroza.

Koadjuvant pri zdravljenju proti Helicobacter pylori

Poraba fermentiranih živil z L. casei izboljša toleranco močnega kombiniranega zdravljenja antibiotikov pri tej patologiji, ker pomaga črevesni mikrobioti, da ne izgubi ravnotežja in se tako izogne ​​driski, ki jo povzročajo antibiotiki..

Reference

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotična bakterija Lactobacillus caseiVzbuja aktivacijo imunskega sistema sluznice črevesja prek vrobe imunosti. Klinična in cepilna imunologija. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Vpliv dopolnitve Lactobacillus casei na učinkovitost in prenašanje novega 10-dnevnega četrtletnega zdravljenja druge linije po neuspehu prvega poskusa zdravljenja Helicobacter pylori okužbe. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al.Antimikrobni učinek Lactobacillus casei sev Shirota, ki je bil so-kultiviran Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Prispevki Wikipedije. Lactobacillus casei. Wikipedija, svobodna enciklopedija. 6. september, 2018, 04:03 UTC. Na voljo na: en.wikipedia.org
  5. Alonso F in Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterizacija, viabilidade kot probiotiki v hrani in njegov pomen za človeško saudo. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9