Funkcije, uporaba, razmnoževanje enoceličnih gliv



The enocelične glive Sestavljeni so iz ene celice in so kvasovke, vse druge vrste gliv so večcelične. Kvas so enocelični členi gliv in se pogosto pojavljajo pri pečenju in kuhanju. 

Štejejo se za enega prvih udomačenih organizmov, ki so znani človeku in jih je naravno mogoče najti v koži nekaterih zrelih sadežev.

Kvas je premajhen, da bi ga videl s prostim očesom, lahko pa ga vidimo v velikih skupinah sadja in listov kot belo praškasto snov. Nekateri kvasovki so blagi do nevarni patogeni za ljudi in druge živali, zlasti Candida albicans, Histoplasma in Blastomyces.

Kot celični organizem celice kvasovk hitro postanejo kolonije in pogosto podvojijo populacijsko velikost od 75 minut do 2 ur. Poleg tega so to evkariontski organizmi, ki ne morejo doseči svojih prehranskih potreb s fotosintezo in zahtevajo zmanjšano obliko ogljika kot vira hrane..

Kvas ima pomembno vlogo v industriji, zlasti na področju hrane in piva. Pivski kvas je dobil ime po njegovi uporabi kot fermentacijskega sredstva v pivovarski industriji.

Ogljikov dioksid, ki nastane med postopkom fermentacije. \ T Saccharomyces cerevisiae (v latinskem pivu), je tudi kvasni agent, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji kruha in drugih pekovskih izdelkov.

Indeks

  • 1 Delovanje enoceličnih gliv
  • 2 Razmnoževanje
  • 3 Naravni habitati
  • 4 Komercialna uporaba
  • 5 Znanstveni interes
  • 6 Zgodovinska odkritja
  • 7 Reference

Funkcija enoceličnih gliv

Celled organizmi imajo različne funkcije, vendar na splošno je treba za sintetiziranje vse hranilne snovi, ki so potrebne za celico za preživetje, saj mora organ izvesti vse postopke za celično delovanje in reprodukcijo.

Običajno so odporne na ekstremne temperature, kar pomeni, da lahko preživijo v zelo hladnih ali vročih temperaturah.

Enocelične glive, kot sta kvas in plesen, imajo namen. Poleg tega, da se uporablja za proizvodnjo pekovskih izdelkov, kot so kruh in pri proizvodnji piva in vina, ima tudi pomembno funkcijo razgradnje mrtve snovi.

Razmnoževanje

Kot smo že omenili, so kvasovke eukariotski organizmi. Značilno so premera približno 0,075 mm (0,003 palca). Večina kvasovk se razmnožuje v kaljenju: majhna izboklina štrli iz izvorne celice, se poveča, zori in pade..

Nekateri kvas se razmnožuje s fisijo, matična celica je razdeljena na dve enaki celici. Torula je rod divjih kvasovk, ki so nepopolne, nikoli ne tvorijo spolnih spore.

Naravni habitati

Kvasi so v naravi široko razpršeni s široko paleto habitatov. Pogosto jih najdemo na listih rastlin, cvetov in plodov, kot tudi na tleh.

Najdemo jih tudi na površini kože in v prebavilih toplokrvnih živali, kjer lahko živijo simbiotično ali kot paraziti..

Tako imenovano "infekcijo s kvasom" običajno povzroči Candida albicans. Poleg tega, da je povzročitelj vaginalnih infekcij, je tudi Candida vzrok pleničnega izpuščaja in drozga ust in grla..

Komercialna uporaba

V komercialni proizvodnji se izbrani sevi kvasa hranijo z raztopino mineralnih soli, melase in amoniaka. Ko preneha rast, se kvas loči od hranilne raztopine, spere in pakira.

Pekarski kvas se prodaja v stisnjenih pogačeh, ki vsebujejo škrob ali posušene v zrnati obliki, zmešane z koruzno moko.

Pivski kvas in prehranski kvas se lahko zaužijejo kot vitaminski dodatek. Komercialni kvas je 50 odstotkov beljakovin in je bogat vir vitaminov B1, B2, niacina in folne kisline.

Znanstveni interes

Kvas je v središču študija za raziskovalce po svetu, danes pa je na tisoče znanstvenih člankov.

Ta interes je posledica enocelični organizem je gliva, ki hitro raste v bučo in katerih DNA lahko zlahka manipulira, medtem ko zagotavlja pregled osnovnih človeških bioloških procesov, vključno z boleznimi.

Poleg tega, ker so enocelični organizmi, jih je enostavno preučevati in imeti celično organizacijo, podobno tisti, ki jo najdemo v višjih in večceličnih organizmih, kot so ljudje, to je, da imajo jedro in so zato evkarionti..

Ta podobnost v celični organizaciji med kvasovkami in višjih evkariontih, prevede v podobnosti v njihovih temeljnih celičnih procesov, tako da so odkritja, ki v kvasovkah pogosto zagotavljajo neposredne ali posredne namige o tem, kako biološki procesi dela v ljudje.

Po drugi strani pa se enocelične glive hitro razmnožujejo in so genetsko preproste za manipulacijo. Obstajajo tudi dobro definirane genetske metode in karte za kvas, ki so raziskovalcem dali prvi vpogled v genom in njegovo organizacijo, in so bili vrhunec genetskih študij iz prve polovice 20. stoletja..

Pravzaprav, zahvaljujoč dejstvu, da je gen kvasovke v zaporedju DNA podoben človeškemu genu, so podatki, ki so jih znanstveniki pridobili v svojih študijah, zagotovili močne nasvete o vlogi teh genov pri ljudeh.

Zgodovinska odkritja

Domneva se, da se kvas uporablja kot industrijski mikroorganizem že tisoče let in da so stari Egipčani svoje fermentacije uporabili za dvig kruha..

Obstajajo brusilni kamni, pekače sobe in risbe, za katere velja, da so pekarne, ki segajo več tisoč let, in celo arheološka izkopavanja so odkrila domnevne kozarce z vinom..

Po zgodbi so te enocelične glive prvič vizualizirali visoko kakovostne leče okoli leta 1680, ki jih je napisal Antoni van Leeuwenhoek.

Vendar pa je menil, da so te kroglice delci škroba žita, ki se uporablja za izdelavo mošta (tekoči ekstrakt, ki se uporablja pri varjenju), namesto celic kvasovk za fermentacijo..

Kasneje, leta 1789, je francoski kemik Antoine Lavoisier prispeval k razumevanju osnovnih kemijskih reakcij, potrebnih za proizvodnjo alkohola iz sladkornega trsa..

To je bilo doseženo z oceno deleža materialov in izhodnih produktov (etanol in ogljikov dioksid) po dodajanju kvasne paste. Vendar pa se je takrat mislilo, da je kvas preprosto tam, da bi začel z reakcijo, namesto da bi bil temelj celotnega procesa.

Leta 1815, kolega francoski kemik Joseph-Louis Gay-Lussac, razvili metode za ohranitev grozdnega soka v nepovretega stanju in ugotovila, da je bila uvedba kvasca (ki vsebuje kvas), potreben za pretvorbo nefermentiran sok, ponazarja pomen kvasa za alkoholno fermentacijo.

Potem je Charles Cagniard de la Tour leta 1835 uporabil mikroskop z večjo močjo, da je dokazal, da so kvasovke enocelični organizmi in pomnoženi s kaljenjem..

Leta 1850 je Louis Pasteur odkril, da so fermentirane pijače nastale s pretvorbo glukoze v etanol s kvasom in fermentacijo opredelili kot "zasoplost"..

Da bi odkrili zymazo, Eduard Buchner ob koncu 19. stoletja, je uporabil izvlečke brez celic, pridobljene z mletjem kvasa, zbirko encimov, ki spodbujajo ali katalizirajo fermentacijo. Za to raziskavo je leta 1907 prejel Nobelovo nagrado.

Med letoma 1933 in 1961, Øjvind Winge znan kot "oče genetike kvasovk" s kolegom Otto Laustsen oblikovala tehnik za obdelovanje mikro kvas in tako se lahko genetsko preiskavo.

Od takrat so se mnogi drugi znanstveniki izvedli inovativne raziskave in nekateri od njih so prejeli Nobelovo nagrado za pomembna odkritja, vključno z: dr Leland Hartwell (2001); Roger Kornberg Doktor (2006); Zdravniki Elizabeth Blackburn, Carol Greider in Jack Szostak (2009), in v zadnjem času Drs Randy Schekman, James Rothman in Thomas Südhof (2013) in dr Yoshinori Ohsumi (2016).

Reference

  1. Uredniki enciklopedije Britannica (2017). Kvas Encyclopædia Britannica, Inc. Vzpostavljeno iz: global.britannica.com.
  2. Kate G. (2015). Enocelični ali večcelični? Zabava z glivicami. Vzpostavljeno iz: funwithfungus.weebly.com.
  3. Uredniki Wikipedije (2017). Enocelični organizem. Wikipedija, proste enciklopedije. Vzpostavljeno iz: en.wikipedia.org
  4. Referenčno osebje (2016). Kaj so enocelične glive? Referenca. Vzpostavljeno iz: reference.com.
  5. Barry Starr (2016). Enocelična gliva. Univerza Stanford. Vzpostavljeno iz: yeastgenome.org.